SOYA SOSLU MANTAR

Dün markette tazecik mantarları görünce gözüm doymadı 3 paket aldım:) Hepsi de aynı boydu neredeyse. Bu sabah kalktım ama aklım dolapta ki mantarlarda.. Egeye ve kendime boool mantarli, salamli ve hellim peynirli omlet yaptım. Onunda postunu ilk fırsatta gireceğim çünkü ana oğul kocaman omleti midemize indirdik :) cok hafif cok lezzetliydi...
Aksamustu kremali mantar çorbası yapayım derken plan değişti ve evde ki beylerden geleb talep üzerine soya soslu mantar yaptım, yanına pilav ve yogurtlu havuç salatası.. Yarın da mantarli kiş yapma niyetimdeyim :)
Soya soslu mantar benim kurtarıcı yemeklerimden biri. Hem cok hızlı hemde cok leziz oluyor. Bu mantarları herkesin cok begeneceginden emin olabilirsiniz :)

NELER KULLANDIM
- 600 gr mantar
- 1 yemek kasığı zeytinyağı
- 2 yemek kasığı soya sosu
- 3 diş sarımsak
- 1 ortaboy soğan
- 1 tatlı kasığı kekik
- karabiber

NASİL YAPTIM
- öncelikle soğanları piyazlik dogradim. Geniş bır tavaya zeytinyağını ve soğanları koydum. Sarımsakları ortadan 2 bölüp ekledim. Renkleri biraz degistirinceye kadar pişirmeye başladım.

- Mantarları yıkayıp cok ufak olmayacak sekilde uzunlamasina 2'ye veya 4'e böldüm. Hatta bazı küçük mantarları hiç kesmedim bile. Sarımsakları tavan alıp attım (amacım sarımsağın hafif aromasını vermekti:). Pisen soğanların ustune mantarları ekledim, kekik ve karabiberi ekledim. Tuz hiç koymuyorum. Soya sosu zaten oldukça tuzlu oluyor. Mantarlar suyunu salana kadar pişirdim. Sularını çekmeye başladıklarında soya sosunu ekledim. Sürekli karıştırarak, mantarlar suyunu iyice çekene kadar pişirdim. Hatta hafif kizarinca daha lezzetli oluyor. Bu arada soya sosunun renginden dolayı soğanlar da tam istediğim gibi oldu :) sıcak, ılık, soğuk istediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun
pelly

TAHİNLİ RULO

Yine sözümü tutamadım ve uzun zamandır yazamadim :( en büyük suçlu hala bozuk olan laptop'um.. Haftada 3-4 yazı girmek istiyorum ama olmuyor. Hatta blogun adını bile degistiremedim. Neden bilinmez pelinintatlari 'na alışamadım. Genellikle pelly olarak biliniyorum bu yuzden icinde pelly olsun istiyorum blog adında, önerilere açığım :)
Geçtiğimiz pazar aksamı yine bizde balik vardı yemekte. Balık yedikten sonra tatlı yemezsen balık midende ölmez derler. Bende her balıktan sonra mutlaka tatlı birseyler aranırım :)
Geçtiğimiz ay sevgili meraklı anne'm Sitare'ye gittiğimde ilk orada yedim bu güzellikleri. Daha dogrusu tattım diyelim çünkü ege ve simre bize bırakmadı :) o günden beri yapmak istedim ama kısmet gecen pazar akşamınaymis :) Yemekte balık olunca mükemmel uydu. Bu rulolar misafir icin, kahve yanına hatta sebepsiz yapilabilinir :) cok leziz, 10 dakika icinde hepsi bitti :)

TAHİNLİ RULO
Neler Kullandım?
- 9 adet baklava yufkası
- ortalama 60 gr tereyağı
- 1 çay bardağı toz seker
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı ince dövülmus, rendelenmis ceviz
- üzeri icin pudrasekeri

Nasıl Yaptım?
- öncelikle tereyağını bir cezvede eritip soğumaya bırakalım. fırını 180 dereceye ayarlayalım.

- tezgahın ustune baklava yufkasinizi serip soğumuş tereyağını fircayla her tarafına gelecek sekilde sürelim. Ustune bir kat daha koyup aynı işlemi yapalım. 3. Kata da aynı işlemi yapıp kasığın tersiyle tahini sürelim. Her tarafa tahinleyince, yine her tarafa gelecek sekilde toz seker serpelim. Bu orta derecede tatlı oluyor. Daha tatlı olsun isterseniz toz seker miktarını arttirabilirsiniz.

- yufkanın uzun kenarına cevizi sıra halinde koyup yufkayı rulo yapalım. Yarım parmak kalınlığında şeritler kesip yağlı kağıt serdigimiz tepsiye dizelim. Diğer 3 + 3 yufkaya da aynı işlemi uygulayip kesip tepsiye dizelim. İyice kizarincaya kadar pişirelim (ortalama 15 dakikada pisti. Altları kizarinca aldım fırından) sicakken ustune bol pudrasekeri serpelim. Sıcak, ılık hatta ertesi gunü servis edebilirsiniz :)
Afiyet bal seker olsun..

Palmiye Kurabiye

Yine arayı actım ama bu kez azıcık :) telefondan post girmeyi hiç sevmiyorum ama bilgisayar hala bozuk. Bir ara servise vermeyi umut ediyorum.
Soğuklar gelmedi gelmedi derken dışarısı buz gibi, gerçi Aralık ayindayiz artık gelsin soğuk, yağmur hatta kar. Zira coook sıcak bir 2013 yazi bizi bekliyor. E havalar da sogukken kuzularla genellikle evdeyiz. 4,5 Yasinda ki oğlum ege'yi son günlerde doyuramiyorum. Sanırım büyüme evresinde ve beyefendi öyle "salçali makarna" gibi seyler yemiyor. Nerede zor, ağır veya leziz yemekler onu istiyor. Aksamın 10'un da sufle istiyor, pancake'siz kahvalti yapmıyor, aksam yemeğinin yanında muhakkak haslanmis sebze istiyor vs... Arkadaslarımın uyarısı çok doğru; ileride müstakbel gelin her aksam icinden neler geçirecek benle ilgili kimbilir...
Neyse lafı uzattım. Dün aksam Ege'ye vanilyali cupcake yapmıştım, ben 1 ısırık alıp tadına bakmıştım dün aksam. Sabah kalktığımda 2 tane kalmıştı. Babasıyla beraber yiyip bitirmişler. O 2 taneyi yine ege istedi yedi. Ee aksam üstü oldu. Baktım benim küçük adam dolanıyor yine mutfakta. "Ne istersin?" dedim. "Palmiye kurabiye" dedi. Bunu normalde tarcinli&sekerli yapıyorum. Ama bu kez tahin ve pekmezli denemek istedim çünkü ege tahin pekmez pek tüketmiyor. (Ben bayılırım tahin pekmeze bu arada :D) sonuc olarak yaptım pisti ve sonuc harika :)
Yemek fotoğraflarımı genellikle instagram'da ki "pellyy" account'um da yayınlıyorum. Tebrik alıyorum, bazen de tebrik ediyorlar akabininde twitter'da "ortaya", "bıktım yemek fotograflarından" veya "senin yüzünden ig'yi bırakacağım" yazıyorlar. Eee takip etme o zaman arkadasım, belli ki benim için ölüp bitmiyorsun :D neyse bu konuyla ilgili, dün instagram'dan tanıdığım dünya tatlısı yaman'imin güzeller güzeli annesi beni duygulandiran bir şey paylaştı. Bakmak isteyen yaman09 'dan görebilir. Okudum ve oturup ağladım. Hayatımda hiç görmeyip çok sevdiğim Pinar'ima bir kez daha teşekkür ediyorum :) iyi ki varsın..
Ben daha tarif yazacaktım diymi :) iste palmiye kurabiyeyi yaptım resmini çekip instagram'da yayinlayinca, bir çok kisi tarif istemiş. Bende zaten tarifi post olarak girmeyi istiyordum. Küçük kuzu deren uyudu bende yazmaya koyuldum :)
Özellikle aksam üstü çayına, kahve yanına süper oluyor bu tarif. Çok bereketli olduğu için sadece 4 adet ince uzun, marketler de satılan milfoy hamuru yeterli oluyor. Ben büyük fırın tepsisinde yapıyorum. İglo'nun milfoyu çok başarılı. Tavsiye ederim.

PALMİYE KURABİYE
Ne Kullandım
- 4 adet buzu erimiş milfoy
- 1 çay bardağı tahin
- pekmez (ben göz kararı ekledim. Tadarak ayarlayabilirsiniz miktarı. Ama çok tatlı olmasin çünkü biraz seker de ekleyeceğiz)
- 1 yemek kasığı toz seker

Nasıl Yaptım?
- buzu erimiş 2 adet ince uzun milfoyu az unladigimiz zemine yanyana koyup ortadan elimizle bastirarak birlestirip büyük dikdortgen bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru enlemesine ve uzunlamasina, formunu bozmadan oklavayla acıyoruz.

- tahin pekmezin yarısını firca yardımıyla hamurun her yerine sürüp şekerin yarısını gelişi güzel serpiyoruz. Merdaneyle hafifçe bastirarak hamura iyice işlemesini sağlıyoruz.

- hamurun sag tarafından içe doğru sigara böreği gibi sararak rulo yapıp tam ortada duruyoruz. Aynı işlemi sol taraftanda yapıp tam ortada iki ruloyu birleştirip strec filme sarıp en az yarım saatligine buzluga koyuyoruz ben yaparken 5-6 tane yapıp buzluga koyuyorum. Ani misafirler için çok pratik oluyor ;)

- diğer 2 milfoy parçasına da aynı işlemi yapıp yarım saat sonunda buzluktan çıkarıp serçe parmağı inceliğinde kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine biraz aralıklı diziyoruz. 200 derece onceden ısınmış fırına koyup 10 dakika pişiriyoruz. Ters çevirip 10 dakika daha diğer tarafinı pisirip sıcak veya ılık servis yapıyoruz.
Aslında çok kolay ama ben tarifleri ayrıntılı anlattığım için okumadı uzun sürdü :)

Not: kakaolu&sekerli, portakalli, peynirli, tarcinli&toz cevizli de süper oluyor. Her fırın aynı değil. Altı kizarinca çevirmeniz gerekiyor. Afiyet olsun :)

fırında patates

Dün aksam yardımcı yemeğim fırında patatesdi :) genellikle kırmızı etin yanına yapıyorum, bir de salata olunca yemek yapma faslı kapanmış oluyor.
Malzeme az ve yapımı Cok kolay. Tek sıkıntı pişme süresi. Malum patates zor pisen bir sebze. Benim fırınım 1 saatte pişiriyor ama üstü kizarip kurdan batirdiginiz da rahatça giriyorsa olmuş demektir. Misafirim gelecegi zaman ilk aklıma gelen bu yardımcı Yemegi mutlaka denemenizi tavsiye ederim ki zaten malzemelere baktığınız da, ortaya leziz birsey çıkacağını anlarsınız :)

Fırında Patates
Neler Kullandım? (4 kisi için)
- 4 buyuk adet patates
- 1 küçük dis sarımsak (isterseniz koymayabilirsiniz)
- 1 kutu sıvı krema
- karabiber
- tuz (benim kullandığım patates biraz tatlıymis. 1 tatlı kasığı tuz kullandım bu yuzden)
- 1 çimdik rendelenmis muskat
- içine koymak için 1 su bardağı rendelenmis kasar peyniri + üstüne serpmek için yeteri kadar rendelenmis kasar peynir

Nasıl Yaptım?
- fırını 180 dereceye ayarlayalım. Kabuklarını soyup iyice yikadagimiz patatesleri hepsi aynı incelikte olacak sekilde, zar gibi halka halka dograyalim. Resimde kat kat duran patates dilimlerinden ne kadar ince olduklarını görebilirsiniz. Kalın olursa Cok geç pişiyor. Bu yuZden Cok Cok ince olmalı :)

- patatesleri karıştırma kabına alalım, üstüne krema, tuz, rendelenmis kasar peyniri, karabiber, muskat, rendelenmis&dovulmus sarımsağı ekleyip iyice yoguralim. Patatesler nişasta saldığı için dilimler birbirine yapışır ve sos tüm patates dilimlerine bulaşmaz. Bu yuZden her patatese kremali sostan geldigine emin olama dek ovalim.

- karışımı borcama bosaltip elimizle ustunu düzeltelim. Her tarafinı kaplayacak kadar kasar peyniri rendesi serpelim.

- önceden ısınmış fırına koyalım. Ben ortalama 60 dakika pişiyorum. Ustu kizardiktan sonra çatal&kurdanla pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım. Afiyet olsun :)

Sevgiler
pelin

Nerdeydim?

Uzuuuuuunca bir zaman sonra yine burdayim :)
Aslında daha onceden yeni post girmem gerekirdi ama bloga yazma konusunda ki isteksizliğime saygı duydum. son tarifden sonra diğer bloglara baktım ki kaynak belirtmeksizin fotograflar tarifler alınmış, vahi inmis gibi birkaçımız aynı anda "magnolia" yapmisiz mesela :) hadi denk gelmiş vs dedim ama 3 değil 5 değil birçok kez aynı şeyi görünce, buranın da adabı bu heralde diye düşündüm.
Sonrasında, ilk basta beni övup altına, "blogumun adresi bu mutlaka izle" diye direktif veren yorumlar da üstüne eklendi.
Veee bazı problemler, vakitsizlik derken bugüne kadar geldik...
Sadece sosyal Medya'dan tanıdığım ve Cok sevdiğim kisiler instagram ve twitter'da yayınladığım yemeklerin "tarifini istiyoruz, bloga yaz hadi" deyince digerlerini takmayip geri dondüm :)
Bir sürü tarif birikti :)
Eeee hadi o zaman ben yazmaya başlayayım... Unutmadan; şimdiden iyi bayramlar :) sevdikleriniz ile birlikte Cok keyifli bir bayram yasayalım insallah

Sevgiler
pelly

CİLEKLİ MİLFOY PASTA

Oğlum dün "anne çilekli dev pasta istiyorum. Lütfen yaaaappp" diyip durdu. İşim var, Deren'i uyutacağım, akşam yemeyi yapayım önce derken kıramadim ve yapmak için mutfağa girdim. İyi güzelde çilekli ve dev pastayı nasıl yapacagım diye düşünürken margarin ve sıvıyag'in olmadıgını farkettim ve aklıma geldi... Taa ilk evlendiğim zamanda çikolata sevmeyen kocama(malum yeni evliydim :D) çilekli milfoylu pasta yapmıştım. Eski tarif defterlerine baktım ama tarifini bulamadım. Hazır pasta kremasi kullanmakta istemedim, bu yüzden hep yaptıgım standart pasta kremami yaptım ve sonuca evin erkekleri bayıldı.
Ama moralim bozuldu, eşin ilk evlendiğimizde yaptıgım bu pastayı değil hatırlamak, evlendiğimiz zamanı bile hatırlamadı, bir duraksadi :D
Pastanın en büyük püf noktası; milfoy kuruyup sertleşmesin diye mutlaka pasta fanusuyla muhafaza etmelisiniz malum milfoy yağ bazlı bir malzeme oldugundan hemen sertlesebiliyor. Bu yüzden çok bekletmemenizi tavsiye ederim.

CİLEKLİ MİLFOY PASTA (4 kişilik)

Neler Kullandım?
- 8 adet tereyağli milfoy
- 16 adet çilek (boyutlarına göre değişebilir siz 20 adet bulundurun bence:)
- pudra şekeri

Kremasi için;
- 1 yumurta sarısı
- 2 bardak süt
- 1 yemek kasığı un
- 1 paket vanilin
- 3/4 bardak Şeker
- 1 çimdik tuz

Nasıl Yaptım?
- Önce muhallebiyi hazırlamak için tüm malzemeleri tencere koyup orta ateşte tel çırpıciyla sürekli karıştırarak pişirelim. Muhallebi koyulastigi zaman ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

- Fırını 180 dereceye ayarlayip önceden ısınmasını sağlayalım. Milfoyleri buzluktan çıkarıp biraz beklettikten sonra kare formunu bozmayarak, parmaklarımızla bastırarak biraz açalım ve yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine dizelim. Milfoylerin düz olmasını sağlamak için çatalla delikler açalım. Ortalama 15 dakika, kızarmadan pişirelim ve soğumaya bırakalım. Düzgün görünmesi için kenarlarından biraz kesebilirsiniz. Aslında bu pasta 3 katlı oluyor ama o şekilde yemesi zor. Bu yüzden ben 2 kat yaptım ama dilerseniz milfoyu çoğaltarak 3 katlı yapabilirsiniz.

- Yıkadığınız çilekleri uzunlamasina 4-5 dilim şeklinde keselim. Önce 1 milfoyun üstüne pasta kremamizi spatulayla sürelim. Üstüne çileklerimizi tek kat dizelim. Diğer milfoye de krema sürüp çileklerin üstüne kapatalım. Üstüne kapattığımız milfoyun diğer tarafına da krema sürüp çilekleri dizelim. Tüm milfoyle bu işlemi uygulayalım.

- Bir kaba pudra şekerini alıp elek yardımıyla pastalarimizin üstüne gezdirelim. Çileklerinizi dizmeden önce mutlaka tadına bakın. Tatlı değillerse pudra şekerini bol kullanmanızı tavsiye ederim. Rahat yenebilmesi için mutlaka bıçakla servis yapalım, afiyet olsun :)

pelly